海底捞推出首家智慧餐厅 自主研发IKMS系统

A5创业网(公众号：iadmin5)10月24日报道，历时3年的策划和筹备，海底捞第一家智慧餐厅将于10月28日在北京中骏世界城开业。

海底捞智慧餐厅使用全新自主研发的IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)实现厨房的综合管理。IKMS像厨房的智能大脑，可以通过收集智慧厨房各个环节的数据，并对各项数据进行多维度的分析，实时监控厨房的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等，对智慧厨房进行统一管理。此外，IKMS还能结合机器学习和人工智能技术，实现生产管理流程化、自动化，库存管理智能化、精准化，生产数据信息化、可视化及对菜品全生命周期的监控，保证菜品质量。

据了解，海底捞智慧餐厅对顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都进行了人工智能化改造。消费者下单后，与前台点餐系统连接的自动出菜机就通过机械臂从菜品仓库中开始配菜，并通过传送带把菜品送至传菜口，再由传菜机器人将菜品送至相应的餐桌。

此外，海底捞首次推出的自主研发的私人订制自动配锅机，结合大数据和云端记录，让顾客在选择锅底时可以在点餐iPad上对辣、油、盐等原料、辅料进行精准的个性化配比选择，为顾客建立专属的锅底档案。

按照计划，海底捞智慧餐厅北京2号店、3号店已确定将开在北京王府井乐天银泰和首开福茂两地，最快将于明年开业。