从菜市场到全球布局，袁记云饺凭供应链优势领跑中式快餐出海

从广州菜市场的档口小店，到坐拥超4200家门店，GMV超60亿元的中式快餐领军企业，袁记云饺依托国内成熟可控的供应链网络与海外创新适配的供应模式协同发力，不仅筑牢了品质根基，更为中式餐饮全球化提供了可借鉴的范本。

在国内市场，袁记云饺通过分布在核心市场周边的六大供应链基地，将大部分工艺密集步骤、馅料生产及面团制作工序标准化，并统一质量控制，然后通过成熟的全国冷链运输原料。前置仓按阶段及分量划分每日市场需求，确保在“最后一公里”交付至门店之前平衡新鲜度与数量。

（袁记食品四川元拓供应链基地）

其招股书显示，袁记食品86%以上的门店位于其中一个仓库或前置仓的200公里范围内。根据灼识咨询的资料，2024年袁记食品库存周转时间为12.1天，周转率大幅优于市场平均水平，并且核心原料以“两天一配”的频率送达超过70%的门店。

在国内根基稳固的同时，袁记云饺的海外扩张也在加速推进。 据媒体报道，截至发稿，其新加坡门店已达24家，泰国门店2家，马来西亚门店1家，初具雏形的全球门店网络，对品牌全球化供应能力提出了更高要求。

供应链的稳定高效，正是袁记云饺海外扩张的核心支撑。袁记云饺在新加坡、马来西亚市场采用“本土合作+国内支持”的双轨供应链体系。肉、面制作及新鲜蔬菜采购均与当地具备资质的合作伙伴完成，确保了核心食材的新鲜度、合规性与供应效率。而酱料、干货、包材等体现品牌风味的物料，则由国内中央工厂统一生产配送。

值得一提的是，为解决泰国生鲜供应链痛点，袁记云饺创造性采用了“前店后厂”的一体化运营模式。该门店租用一栋五层物业，功能分区清晰：一楼为透明厨房的营业门店，顾客可全程目睹制作过程；二楼是标准化的肉馅加工区域，选用当地正大集团的优质肉源，经过多道严格检测与加工；三楼及以上则为区域办公室与员工宿舍。这种“核心配方输出+本地新鲜食材+手工现包现煮”的闭环，在保障产品品质与“现包现煮”特色的同时，极大提升了运营效率与成本可控性。

（袁记云饺泰国首店）

除了供应链保障，标准化运营体系的输出的也是袁记云饺海外门店快速盈利的关键。依托国内超4200家门店的成熟运营经验，该品牌向海外输出统一的“现包现煮”工艺、出品流程及加盟管控标准，例如在泰国采用“本地店长+中国培训师”的人员管理模式，降低文化与语言沟通成本，助力海外门店快速适配运营。在进入马来西亚新市场前，品牌开展了为期半年的市场调研，精准分析选址方向、客群定位与运营策略，最大限度降低试错成本。

从国内的规模化高效协同，到海外的本土化灵活适配，袁记云饺以供应链为笔，正书写中式餐饮全球化的新篇章。这套“国内标准输出、海外灵活落地”的供应链方法论，不仅驱动着品牌自身的持续增长，也为更多中式餐饮品牌的出海之路提供了可复用的参考框架。