对很多餐饮商户来说，把自家餐饮店放到外卖平台上就是拥抱互联网了，但在食亨创始人兼CEO方诗魂看来，这其实远远不够。在日前举办的GIIS2018中国餐饮服务及零售化领袖峰会上，方诗魂在接受北京商报记者采访时表示，随着外卖市场竞争日益激烈，精细化运营成为餐饮外卖制胜关键，而这也为专业第三方服务商提供了商机。
作为一家为餐饮商户提供线上精细化运营、数据系统服务的外卖服务商，食亨目前已经服务了包括星巴克、联合利华、周黑鸭、德克士、农夫山泉等众多品牌。
方诗魂表示，人才、技术是餐饮服务商这一行业发展的关键。对于任何一个竞争性行业，例如打车、酒旅、外卖等，一家企业做的同时其他企业也可以涉足，因此都需要建立企业自己的竞争壁垒。
事实上，这也是食亨在完成融资之后，大笔投入到公司人才储备及核心团队搭建上原因。方诗魂表示，只有加大这方面的投入，才能让食亨具有企业壁垒，这样做出来的产品，其他企业也不能一朝一夕模仿。此外，系统一旦运营起来，数据就会不断沉淀，整个沉淀过程其实也是积累的过程，所以技术也将是企业间的核心竞争力。
三四线城市是外卖生力军
有数据显示，北上广深四个一线城市的外卖交易额一度约占整体市场的50%，但后来逐步下降。方诗魂认为，未来这一趋势将更加明显。“外卖市场将会继续下沉，如果外卖交易额想要更往上走的话，势必要下沉到三线、四线或者更下面去”。
在当前，越来越多的人可能由于时间成本、工作节奏等因素，不会选择在家做饭，做饭甚至逐渐转成闲情逸致的一种方式。在方诗魂看来，未来外卖将继续渗透餐饮业，或许增速会出现下降，但是市场容量将会越来越大，而增速下降也意味着餐饮品牌互相之间的竞争加剧。
此外，餐饮零售化趋势也越来越明显，类似于盒马鲜生等新零售品牌已经涉足餐饮，而未来餐饮平台可能也不单单只有餐饮，而成为“餐饮+零售”的平台。
食亨斥资数千万的“i食亨”信息中心目前运营监控系统每日处理超过10亿条数据。针对运营细节问题做到秒级处理，能够多维度分析用户数据、产品数据、市场数据，逐步提炼标准化产品。通过数据和系统提供立体服务，制定行业标准和规则，从一体化的精细代运营服务，食亨给予品牌优良、专业、有效的服务体验。
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