繁琐的步骤、无尽的等待、难洗的机器……讲真,有多少人因为害怕麻烦而放弃了制烹饪?
几千年前,我们的老祖宗依靠两件神器繁衍生息。
一是水井,二是石臼。
前者提供了聚居的必要条件,后者实现了对食物的粗加工。
然而美食哲学却进化出截然不同的路径。
孔夫子说:食不厌精,脍不厌细。
意思很简单,食物越精致越好,肉切的越细越好。中国人的美食理念,似乎就是食物加工得越精细越好。
不像欧美地区热衷煎、炸、烤的烹饪方式,中国人发明的烹调方式:“蒸”,能够最大程度地保留食物的营养成分和本味。
现在,不管中餐西餐,如何最大限度保留食材的营养成分都是头号课题。
所以主打养生、健康的破壁机出来霸屏了。
十年前破壁机刚问世的时候,针对的都是特殊需求。
老人、病人、还没长牙的孩子,补充营养只能依赖流食,有人为了解压、美容,喜欢喝原生态的鲫鱼汤,破壁机都能派上用场,毕竟健康第一。
但如今,随着物质生活的丰富和信息技术的发展,越来越多的家庭开始加入到了健康养生的行列,破壁机也被解锁了更多有意思的菜谱和玩法。
水洗成新宠,破壁机get新技能
8月10日,美的发布了两款全新的水洗系列破壁机,全国全系统开售第一周就拿下奥维云网TOP 1的耀眼成绩,让人不容小觑。为什么这两款新品一经发售就可以成为行业新星?这得先从破壁机市场的现状说起。
中国小家电破壁机市场的格局,基本是美苏九(美的、苏泊尔、九阳)三分天下。但三者让消费者买单的秘诀各有不同:九阳追求免手洗、苏泊尔讲静音、美的主打全功能创新。
还有部分小品牌为了抢市场,拼命炒概念,反而让行业变的不规范。
比如破壁机、搅拌机、料理机的定义划分含糊不清。
搅拌机是一个外延宽泛的概念,几十块钱的榨汁杯几千元的高档货同场竞技;破壁机的概念本就源于搅拌机,但胜在功率、转速、火力、刀盘的完美搭配,可以将食物颗粒研磨的更细腻,出渣少,口感也更顺滑。
所以一款破壁机的产品力,功率、刀头、火力三个关键环节相辅相成,缺一不可。
随着破壁机技术的发展,各个厂商在以上三个环节都有了各自的解决方案。但破壁机要想占领中国人的厨房,还要克服两个BUG。
1、噪音大
营养学专家吴永志写《不一样的自然养生法》的时候,鼓吹功率为王,2200W以下都不好意说自己是破壁机。所谓大力出奇迹,一向是中国人喜欢的调调。但随之而来的问题就是:功率大、噪音也大,市场上渐渐出现一个呼声:大功率、小噪音才是王道。
2、难清洗
传统破壁机,杯体和底盘一体化,无法拆卸也不容易清洗。所谓搅拌一时爽,一直搅拌一直爽,但对用户来说,清理不到位的破壁机做出来的食物吃下去也不安心,久而久之就变成了闲置产品。
打破这两个瓶颈,破壁机才能真正走进千家万户。
品质生活,实力+技术决定一切
首先,以膳食养生为本,这是破壁机的价值所在。
讲究的是不挑食材,不漏营养。
普通榨汁机适用的食材不多,虽然也能破壁但破坏了营养价值,美的最新水洗系列破壁机采用1800W智频偏心破壁技术,可以根据食材种类,选择最合适的转速,配合德国克虏伯的旋风八叶刀,可以把食材的皮、肉、茎全部磨碎,甚至像三七、石斛这样坚硬的中药材也能精准破壁,将颗粒变小变细。
加热方面,传统破壁机用的是环形热管,美的用的是下置立体加热陶瓷盘,不仅可以模拟传统炭火,受热更均匀,而且解决了以往困扰破壁机的糊底问题。
有技术也要懂中国人的胃,美的破壁机接入了美居APP,可拍照识别食材,获取营养师推荐的健康食谱,这不仅是吃货的福音,还满足了精准养生的需求。
这事榨汁机真干不了,只有破壁机才能胜任,美的破壁机水洗系列,能以全食材,全营养、真健康自诩,原因在此。
其次,一机多能,性价比决定产品力。
有统计显示,欧美家庭普遍拥有40件以上的小家电,而中国家庭却平均拥有不到10件。厨电差距更大,市场潜力不言而喻。但厨房不是电器卖场,塞满不是目的,一专多能才是趋势。
美的破壁机水洗系列配合随单附赠的“巧厨杯”使用,可以实现切丝、切片、绞肉、和面等不同功能,基本覆盖中国家庭厨房的所有食材处理需求。
根据研究,美苏九的同档次破壁机产品,苏泊尔、九阳大约可以覆盖17-20个功能,美的破壁机水洗系列却能够达到22个以上。
再者,搅打细腻,静音破壁。
美的破壁机实现超大功率和超小噪音两者兼得,通过引入双层螺旋静音风道,把噪音控制在70db的水平,仅约等于正常交谈的声音。电机的AI算法避免气穴,保证了平稳破壁,丁腈阻尼硅胶使得破壁机高速运转时,有效衰减了振动,抑制了轴撞击的噪音。
最后也最重要的,就是清洗方便,洁癖福音,家居王道。
以前有人吐槽破壁机反人类,原因就是机身不可拆卸,制作米糊之类热热饮后,水洗、手洗都不方便,最后沦为更大号、更昂贵的榨汁机。
九阳之前提过免手洗概念,但大部分配件仍要单独清洗,排水管道狭窄易滋生细菌,并不实用。美的破壁机水洗系列主打的是全杯无电水洗,不仅可以整体泡洗,刀盘还是一键可拆卸的设计,秒拆秒安装,绝对的洁癖福音。
小家电产品迭代加速,美的何以长红?
作为传统小家电的王者,美的能够在新兴小家电的细分品类中,迅速把体验做到极致,与其说是厚积薄发,不如说是对市场和用户的精准把握。
小家电的共性是智能化、数字化,强研发。
有些企业产品下沉,找新增用户;
有的迭加功能,把产品高端化,玩的是消费升级;
还有的拼营销,讲故事,把伪需求包装成刚需,人为制造增量空间。
采用何种策略,其实是企业实力决定的。
精明的企业反其道而行之,未被满足的需求在哪里,用户就在哪里。
有机构调查显示,破壁机/料理机是使用频率最高的厨电产品,10%的家庭每天都在用,说明健康饮食理念深入人心。行业需要的不是炒概念,不是形式大于内容的伪创新,而是脚踏实地的解决用户痛点。
这也是美的产品力能够对垒网红品牌的主要原因。
在用户痛点中发现新需求,美的最为擅长:做电饭煲,发现了不同米种之间吸水力和烹饪温度的差别,做出了自动识米的功能;电磁炉的恒温眼、电风扇的科技风,都是如此。
美的小家电很多新品都是洞察年轻人的生活场景发展而来,美的产品策略是基于数据,但不迷信数据,是动态而不是静态响应用户需求。
去年美的多项指标都很亮眼,营业总收入2794亿元,同比增长6.7%;净利润253亿元,同比增长16.8%;今年前两季,白电巨头遭受疫情冲击,营收和利润都有下滑,但美的损失远小于格力等其他品牌,主要得益于小家电需求的增长。
疫情让年轻人重新爱上厨房,小家电响应了生活方式的变化。用媒体人挂在嘴边的话说,产品超预期,年轻人会义务替你说好话。美的以破壁机和料理机为突破口,迅速打造出新兴厨电的优势品类,这是比其他友商更能抵御疫情冲击的根本原因。
产业的成熟首先是产品的成熟。
膳食养生的理念让破壁机在十年前吸引了中国市场的注意,也让某些小品牌靠着讲故事成为黑马。但下个10年拼的是综合实力,美的破壁机水洗系列也许是整个行业成熟的肇始。
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