海底捞通过技术创新提升工作效率 提高服务质量

餐饮行业是传统劳动密集型产业，对于数字科技是向往而又很难迈出第一步。海底捞作为拥有一千多家门店的国际知名餐饮企业，在中餐领域率先引进新技术，打造餐饮数字化、智慧餐饮场景。

火锅消费场景存在一个很普遍却又很难解决的问题，就是吃完经常一身火锅味。海底捞创新研发了“海排风净味系统”，2010年初代产品开始进入门店实测，2012年才开始逐步推广。在2015年才实现全新的智能化升级。随着海底捞的不断发展壮大，‘无烟宝’的价值就显现出来了，现在不仅海底捞，许多餐饮企业也在使用。

海底捞相关负责人表示，新技术的创新和应用，不仅仅体现在提升食品卫生安全和顾客用餐体验方面，也体现在降本增效方面。以直配菜项目为例，菜品在央厨集中批量化生产，门店出菜机自动出菜，极大提高了门店运营效率。

海底捞门店引入的智能配锅机，则改变了传统人工配锅模式，通过新技术运用打造自动配锅机，既减少了人工干预环节，提升食品安全，又能满足顾客可对麻、辣、鲜、香、油、水等比例调节，实现顾客口味的私人定制，在满足个性化的口味需求的同时，也减少了浪费。

海底捞在新技术方面的创新和运用，实现了强化食品安全、提升顾客体验、降本增效的目标。同时，新技术解放了人力，可以让员工更好的为顾客服务，提高了员工的服务质量。